- Località Golgo - 08040 BAUNEI (OG)
- Lunch Time - 12.30 am – 15.00 pm
- Dinner Time - 19.30 pm – 22.30 pm
Prenotazioni: +39 337 811 828
mail: gtegas80@gmail.com
La filiera del Ristorante Golgo
Al Ristorante Golgo il legame con il territorio di Baunei si ritrova nei prodotti e nella cucina. Immerso tra gli olivastri dell’Altopiano di Golgo, il ristorante porta avanti una tradizione gastronomica profondamente legata alla cultura pastorale locale.
Baunei conserva una lunga storia di allevamento caprino, e la capra sarda rappresenta ancora oggi uno dei simboli più autentici di questa identità. Questa memoria vive nella selezione delle materie prime e nel rapporto diretto con la terra.
Dall’allevamento alla tavola
Una parte delle carni proposte dal Ristorante Golgo proviene dai propri allevamenti, secondo una filiera che permette di seguire da vicino il percorso degli animali e dei prodotti. Capretti, maialetti e capra di Baunei vengono preparati nel rispetto della tradizione, con cotture lente nel grande camino del ristorante.
Gli altri prodotti vengono scelti da piccoli produttori conosciuti direttamente, creando una rete fondata sulla fiducia, sulla vicinanza e sulla conoscenza dell’origine delle materie prime.
Una filiera fatta di persone e territorio
La filiera del Ristorante Golgo nasce dall’incontro tra allevamento, esperienza e cultura locale. Ogni prodotto porta con sé il lavoro di chi lo alleva, la natura in cui cresce e i saperi tramandati nel tempo.
Raccontarla significa valorizzare una cucina autentica, rispettosa della materia prima e profondamente legata a Golgo e a Baunei.
